圖解陽澄湖大閘蟹吃法10步驟
1、剪掉大(da)閘蟹的八只腳,包(bao)括兩只大(da)鉗,放涼后其中的肉會自動(dong)與蟹殼分開,很容易被捅出甚(shen)至(zhi)是被吸出,因(yin)此(ci)要留(liu)待(dai)最(zui)后來(lai)吃;
2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的(de)一小塊蓋,公蟹母蟹形狀(zhuang)不同)去掉,順(shun)勢揭(jie)開蟹蓋;
3、先吃蟹蓋部分(fen),用小(xiao)勺把中間(jian)(jian)的(de)蟹胃(wei)部分(fen)舀出,輕(qing)輕(qing)將(jiang)外(wai)面包(bao)裹著的(de)蟹黃吮干凈。注意,不(bu)要吮破中間(jian)(jian)那個呈三(san)角錐形的(de)蟹胃(wei),應將(jiang)其丟棄;
4、吃(chi)完(wan)蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余(yu)的蟹腳、蟹嘴和蟹肺(fei)剪掉;
5、用勺柄將蟹身中間一(yi)個呈六角(jiao)形的片狀物挑出來,那是蟹心部分(fen),丟(diu)棄;
6、用小勺(shao)舀點醋淋在蟹身(shen)上,然后把蟹身(shen)的蟹黃蟹膏吃干(gan)凈(jing);
7、把蟹(xie)身(shen)掰成(cheng)兩半,此時可(ke)見成(cheng)絲(si)狀的(de)蟹(xie)肉(rou)。只(zhi)要順著蟹(xie)腳來撕,就可(ke)以(yi)將(jiang)蟹(xie)肉(rou)拆出。吃干凈的(de)蟹(xie)殼是完整(zheng)呈半透明狀的(de);
8、用剪刀(dao)把(ba)蟹(xie)腿(tui)剪成三截,最末(mo)一(yi)節蟹(xie)腳尖(jian)可充當工具。先用蟹(xie)腳尖(jian)細的(de)那一(yi)頭(tou)把(ba)蟹(xie)腿(tui)中(zhong)段(duan)(duan)的(de)肉捅出(chu)來,再(zai)用蟹(xie)腳尖(jian)粗的(de)那一(yi)頭(tou)把(ba)蟹(xie)腿(tui)前(qian)段(duan)(duan)的(de)肉捅出(chu)來;
9、將(jiang)蟹鉗分成(cheng)三段,前兩段都可將(jiang)蟹殼(ke)直接剪開,用勺舀出肉。剩下的那只鉗子,技(ji)巧是剪開兩邊,然(ran)后用手往(wang)相(xiang)反的方向(xiang)掰兩只鉗腳,鉗殼(ke)就完整(zheng)地(di)分開了;
10、以此吃(chi)法吃(chi)出來(lai)的(de)蟹(xie)殼,雖未必能完整地拼回一(yi)只蟹(xie)的(de)形狀來(lai),卻也鋪陳(chen)得條理(li)分明(ming),絲肉不剩。吃(chi)完蟹(xie)殼洗(xi)一(yi)洗(xi)手,再喝上一(yi)杯暖融融的(de)姜茶,一(yi)頓(dun)飯(fan)的(de)時間就吃(chi)一(yi)只大閘蟹(xie),也覺(jue)得酒(jiu)足飯(fan)飽了(le)。