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原料：鰣魚一條 配料：火腿、鮮筍、冬菇、香蔥、姜 調料：豬油、鹽、胡椒粉、淀粉

清蒸鰣魚的做法：
 
1、鰣魚一條，去肚洗凈，鱗不用去，用鹽腌制入味。
 
2、將冬菇、鮮筍、火腿切片，整齊碼放在魚身上，姜切片墊在魚身下，部分切碎的姜、筍、火腿
 
塞入魚膛內。
 
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸10分鐘。
 
4、魚蒸好后，用豬油起鍋，將盤子里的原汁入鍋燒開，加入胡椒粉、蔥、蒜、鹽調味，加水淀粉
 
勾芡。
 
5、調好的濃汁淋在魚上面就行了。
 
溫馨提示：
由于鰣魚鱗片富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，以增加魚體的香味。